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隨著人們生死水平的不時(shí)進(jìn)步對(duì)廚房的請(qǐng)求也越來(lái)越高。廚房工程設(shè)計(jì)應(yīng)該充沛思索廚房的根本功用和運(yùn)用請(qǐng)求——烹調(diào)、洗濯和貯存。
廚房工程設(shè)計(jì)應(yīng)遵照以下幾條準(zhǔn)繩：
（1）適用與便當(dāng)廚房的設(shè)計(jì)必需契合人體工程學(xué)的原理，便當(dāng)運(yùn)用，最大限度地減輕操作者的勞動(dòng)強(qiáng)度，以進(jìn)步工作效率。
（2）合理規(guī)劃灶（爐）具、抽油煙機(jī)、熱水器、水池、壁柜、冰箱等設(shè)備的布置，要有利于其運(yùn)用、清潔、維修及平安，各種裝飾物不得影響采光、照明和通風(fēng)。
（3）煤氣管道設(shè)計(jì)裝修時(shí)，不得挪動(dòng)煤氣管道或?qū)⒚簹夤艿烂芊庥趬w內(nèi)。
（4）資料選擇空中宜選用防滑、防水、易于清洗的瓷磚等資料；墻面宜用防火、抗熱、防潮的資料；水龍頭應(yīng)采用有冷熱水功用的瓷心水龍頭。
（5）顏色與燈光廚房的顏色可依據(jù)個(gè)人喜歡選擇，通常采用中性色彩。中央照明宜采用吸頂燈；灶臺(tái)、工作臺(tái)的部分照明，可用嵌入式日光燈或射燈。
廚房工程設(shè)計(jì)過(guò)程中工作區(qū)的常見(jiàn)規(guī)劃形態(tài)主要有：
（1）一字型：把一切的工作區(qū)都布置在一面墻上，通常在空間不大、走廊狹窄狀況下采用。一切工作都在一條直線(xiàn)上完成，儉省空間。但工作臺(tái)不宜太長(zhǎng)，否則易降低效率。在無(wú)妨礙通道的狀況下，可布置一塊能伸縮調(diào)整或可折疊的面板，以備不時(shí)之需。
（2）L型：將清洗、配膳與烹調(diào)三大工作中心，依次配置于互相銜接的L型墻壁空間。最好不要將L型的一面設(shè)計(jì)過(guò)長(zhǎng)，以免降低工作效率，這種空間運(yùn)用比擬普遍、經(jīng)濟(jì)。
（3）U型：工作區(qū)共有兩處轉(zhuǎn)角，和L型的功用大致相同，空間請(qǐng)求較大。水槽最好放在U型底部，并將配膳區(qū)和烹飪辨別設(shè)兩旁，使水槽、冰箱和炊具連成一個(gè)正三角形。U型之間的間隔以120厘米至150厘米為準(zhǔn)，使三角形總長(zhǎng)、總和在有效范圍內(nèi)。此設(shè)計(jì)可增加更多的珍藏空間
（4）走廊型：將工作區(qū)布置在兩邊平行線(xiàn)上。在工作中心分配上，常將清潔區(qū)和配膳區(qū)布置在一同，而烹調(diào)獨(dú)居一處。如有足夠空間，餐桌可布置在房間尾部。
（5）變化型：依據(jù)四種根本形態(tài)演化而成，可依空間及個(gè)人愛(ài)好有所創(chuàng)新。將廚臺(tái)獨(dú)立為島型，是一款新穎而別致的設(shè)計(jì)；在恰當(dāng)?shù)闹醒朐黾恿伺_(tái)面設(shè)計(jì)，靈敏運(yùn)用于早餐、燙衣服、插花、調(diào)酒等。
